بیسان که معمولاً به عنوان آرد نخودچی یا آرد گرمی شناخته می شود، یک ماده چند منظوره است که عموماً در غذاهای هندی استفاده می شود. سرشار از فیبر و پروتئین است و با کاهش کالری دریافتی و سیر نگه داشتن شما برای ساعت های طولانی به کاهش وزن کمک می کند. بزان به دلیل تطبیق پذیری و محتوای پروتئین بالا در رژیم های غذایی وگان و گیاهخواری بسیار محبوب است.
اطلاعات تغذیه ای بیسان
در اینجا مشخصات تغذیه ای دقیق از باسن (آرد گرم) آورده شده است.
| ارزش غذایی | |
| حجم معجون: 100 گرم | |
| اب | 10.3 گرم |
| انرژی | 387 کیلو کالری |
| پروتئین | 22.4 گرم |
| چربی کل | 6.69 گرم |
| کربوهیدرات | 57.8 گرم |
| کل قندها | 10.8 گرم |
| کل فیبر رژیمی | 10.8 گرم |
| اهن | 4.86 میلی گرم |
| کلسیم | 45 میلی گرم |
| منیزیم | 166 میلی گرم |
| پتاسیم | 846 میلی گرم |
| فسفر | 318 میلی گرم |
| فلز روی | 2.81 میلی گرم |
| فلز مس | 0.912 میلی گرم |
| سدیم | 64 میلی گرم |
| سلنیوم | 8.3 میلی گرم |
| منگنز | 1.6 میلی گرم |
| ویتامین B-6 | 0.492 میلی گرم |
| ویتامین A، RAE | 2 میکروگرم |
| ویتامین A، IU | 41 میکروگرم |
| ویتامین K | 9.1 میکروگرم |
| کل اسید چرب اشباع شده | 0.693 گرم |
فواید بیسان برای کاهش وزن
محتوای پروتئین بالا
بزان سرشار از پروتئین است. برای ترمیم و ساختن بافت ها همراه با عضلات ضروری است. پروتئین بیشتر اشتها را کاهش می دهد و به طور همزمان فرد را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارد. بنابراین، از پرخوری و کاهش هوس جلوگیری می کند. گنجاندن پروتئین کافی در رژیم غذایی با حفظ توده عضلانی بدون چربی و افزایش متابولیسم به کاهش وزن کمک می کند.
محتوای فیبر بالا
Besan حاوی مقدار کافی فیبر رژیمی است که برای اطمینان از احساس سیری و سلامت گوارش ضروری است. فیبر بیشتر روند هضم را کند می کند. بنابراین، فرد را برای ساعت های طولانی راضی نگه می دارد و همچنین کالری دریافتی اضافی را کاهش می دهد. رژیم های غذایی حاوی فیبر بالا علاوه بر این به کاهش وزن بدن و بهبود مدیریت وزن کمک می کنند.
شاخص گلیسمی پایین (GI)
Besan از نظر شاخص گلیسمی (GI) نسبتاً پایین است. این بدان معنی است که پس از مصرف باعث افزایش سریع سطح قند خون نمی شود. غذاهایی که GI پایینی دارند در تنظیم پاسخ انسولین و سطح قند خون کمک می کنند که می تواند به کاهش وزن کمک کند. همچنین خطر مقاومت به انسولین را کاهش می دهد.
بدون گلوتن
Besan، بدون گلوتن بودن به طور طبیعی برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب است. مورد دوم می تواند منجر به مشکلات گوارشی و التهاب شود که ممکن است تلاش های کاهش وزن را مختل کند. با در نظر گرفتن حبوبات به عنوان جایگزینی برای آرد بدون گلوتن، می توان التهاب را کاهش داد و همچنین سلامت روده را حفظ کرد.
تطبیق پذیری در آشپزی
Besan برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها، از غلیظ کردن کاری و سوپ گرفته تا سرخ کردنی ها (پاکورا) و پنکیک (چیلا) استفاده می شود. تطبیق پذیری آن به شما کمک می کند تا آن را در میان وعده ها و وعده های غذایی مختلف بگنجانید. بنابراین، حفظ یک رژیم غذایی رضایت بخش و متعادل که برای کاهش وزن مطلوب است، ساده تر می شود.
تراکم مواد مغذی
بزان از نظر مواد مغذی ضروری مانند ویتامین های B، فسفر، منیزیم و آهن بسیار ریک است. این مواد مغذی برای سلامت کلی و متابولیسم انرژی بسیار مهم هستند. مصرف مواد مغذی غلیظ مانند حبوبات از عملکرد بدن پشتیبانی می کند، همچنین میل به غذاهای با مواد مغذی کمتر را کاهش می دهد.
از متابولیسم پشتیبانی می کند
Besan شامل مواد مغذی ضروری خط منیزیم و آهن است که برای حفظ متابولیسم سالم مهم هستند. آهن برای انتقال اکسیژن در بدن ضروری است. در حالی که منیزیم به تولید انرژی و تنظیم سطح قند خون کمک می کند.
به کنترل هوس کمک می کند
ترکیب فیبر و پروتئین موجود در حبوبات، کنترل هوس را تسهیل می کند. بنابراین مصرف میان وعده در میان وعده های غذایی را کاهش می دهد. Besan، غنی بودن از پروتئین، ترشح هورمونی را تضمین می کند، که سیگنال پر بودن را به مغز می دهد و میل به مصرف کالری اضافی را کاهش می دهد.
چربی اشباع کم
بزان دارای چربی اشباع کم در نظر گرفته می شود که با تعدادی از مشکلات سلامتی همراه با بیماری های قلبی عروقی و افزایش وزن همراه است. با جایگزین کردن حبوبات با مواد پرچرب، مانند آرد سوخاری یا آرد معمولی، می‌توان مصرف کلی کالری و چربی‌های ناسالم را کاهش داد.
انرژی طولانی مدت را فراهم می کند
Besan به دلیل داشتن پروتئین پیچیده و کربوهیدرات، آزادسازی بی وقفه انرژی را ارائه می دهد. مصرف مواد غذایی که سطح انرژی پایداری را فراهم می کند می تواند به جلوگیری از سقوط انرژی و همچنین کاهش احتمال خوردن میان وعده های پر کالری یا شیرین برای افزایش سطح انرژی کمک کند.
اقدامات احتیاطی در مصرف بیسان برای کاهش وزن
- مصرف بیش از حد حبوبات ممکن است منجر به دریافت کالری اضافی شود. بنابراین کنترل بخش کلید است.
- بیسان می تواند منجر به کم آبی بدن شود. بنابراین اطمینان حاصل کنید که آب فراوان بنوشید.
- هنگام تهیه دستور العمل های حبوبات به جای سرخ کردن به سراغ پخت، بخارپز یا کباب بروید
- در مورد موادی که به دستور العمل های باسن شما اضافه می شود که می تواند سفر کاهش وزن شما را خراب کند، احتیاط کنید.
- از انجام فعالیت‌های بدنی منظم همراه با دستور العمل‌های مبتنی بر مصرف اطمینان حاصل کنید.
- اگر هر گونه نگرانی اساسی در مورد سلامتی دارید، قبل از مصرف آرد حبوبات یا آرد با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
6 دستور العمل بیسان برای کاهش وزن
سوپ بیسان
حبوبات را با آب سبزیجات مخلوط کرده و خمیر درست کنید. ظرف را گرم کنید، زنجبیل و خمیر سیر را اضافه کنید، یک دقیقه بپزید. سبزیجات خرد شده را به دلخواه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. مخلوط باسن را داخل آن بریزید و نمک و فلفل و سایر ادویه ها را مزه دار کنید. آنقدر بجوشانید تا سبزیجات نرم و لطیف شوند. گرم سرو کنید.
چیلا رو ببوس
باسن را با آب مخلوط کرده و خمیر صافی درست کنید. زردچوبه، نمک و سایر ادویه ها را به همراه سبزیجات خرد شده دلخواه به خمیر اضافه کنید. تابه را گرم کنید و یک قاشق از خمیر را برای تهیه پنکیک نازک بریزید. پنکیک را بپزید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید.
سالاد بیسان
باقالی را در ظرفی تفت دهید تا معطر و قهوه ای طلایی شود. حبوبات برشته را با سبزیجات خرد شده و نخود پخته مخلوط کنید. کمی لیمو را فشار دهید، با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. خوب بریزید و خنک سرو کنید.
بیسان دوکلا
باسن را با ماست و بلغور مخلوط کرده و خمیری نرم درست کنید. شکر، نمک، ادویه جات دیگر بنا به ذائقه، رب فلفل سبز و آب لیمو را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. یک بخارپز دوکلا را با قیمه چرب کنید و مخلوط را در آن بریزید و حدود 15-20 دقیقه بخارپز کنید. به قطعات کوچک برش دهید و با فلفل سبز، برگ کاری و دانه خردل مخلوط کنید. گرم سرو کنید.
سرخ کردنی سبزیجات بیسان
با مخلوط کردن حبوبات با آب دوغاب درست کنید. یک قابلمه را گرم کنید و رب زنجبیل و سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سبزیجات ریز خرد شده (قارچ، کلم بروکلی و فلفل دلمه ای) را به دلخواه خود اضافه کنید و تفت دهید تا ترد شوند. پس از پخت، دوغاب را بریزید و با نمک، فلفل، سایر ادویه ها و سس سویا مزه دار کنید. بپزید تا سس غلیظ شود. گرم را با رشته فرنگی یا برنج سرو کنید.
بیسان توفو اسکرامبل
توفو را خرد کنید و کنار بگذارید. روغن را در ظرفی داغ کنید، رب زنجبیل و سیر و پیاز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. پس از پخته شدن باقالی، زردچوبه، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا باقالی ها طلایی رنگ شوند. توفوی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بپزید تا خوب ترکیب شوند. گرم را با نان روتی یا سبوس دار سرو کنید.
نتیجه
در پایان، گنجاندن Besan در رژیم غذایی شما قطعا به کاهش وزن شما کمک می کند، اما در کنار انجام تمرینات منظم نیز مهم است. Besan نه تنها سرشار از پروتئین و فیبر است، بلکه دارای چندین فواید سلامتی نیز می باشد. با افزودن حبوبات به دستورهای فوق الذکر می توان به راحتی نیازهای غذایی آنها را برآورده کرد و همچنین به کاهش وزن کمک کرد.
همچنین بخوانید
بهترین نوشیدنی های سم زدا برای کاهش وزن
کاهش وزن Aquafaba
برنامه دویدن برای کاهش وزن
فواید زغال اخته برای کاهش وزن
فواید چای ساسافراس برای سلامتی
سوالات متداول
آیا حبوبات برای کاهش وزن مفید است؟
بله، اما بسان به تنهایی نمی تواند به شما در سفر کاهش وزن کمک کند. برای دستیابی به موفقیت در سفر کاهش وزن خود، نیاز به تمرین منظم و حفظ یک رژیم غذایی متعادل دارد.
آیا بیسان بدون چربی است؟
بزان در مقایسه با آردهای دیگر چربی نسبتاً کمی دارد. با این حال، کاملاً بدون چربی نیست. بسته به نوع حبوباتی که انتخاب می کنید، از هر دو چربی اشباع و غیراشباع تشکیل شده است.
آیا سوجی (سمولینا) برای کاهش وزن بهتر از بسان است؟
سوجی و بسان هر دو می توانند در سفر کاهش وزن به شما کمک کنند، اما پروفایل های تغذیه ای آنها متفاوت است. Besan سرشار از پروتئین و فیبر است، در حالی که سوجی پروتئین کمی دارد و کربوهیدرات بالایی دارد.
آیا می توانم هر روز حبوبات بخورم؟
در حالی که حبوبات جایگزین مناسبی برای سایر آردها برای کاهش وزن است، مصرف باقالی به مقدار متوسط ضروری است. صرفاً بستگی به besan ممکن است در سفر کاهش وزن شما کمکی نکند.
آیا پوها برای کاهش وزن مفید است؟
چگونه از حبوبات برای کاهش وزن استفاده کنیم؟
دستور العمل های ذکر شده در بالا، مانند سوپ بیسان، چیلا، بیزان توفو اسکرامبل و غیره به شما در سفر کاهش وزن کمک می کند.
آیا می توانیم هر روز فلفل دلمه ای بخوریم؟
در حالی که چیلا بیسان یک گزینه مغذی و سالم برای افرادی است که سعی در کاهش وزن دارند، از جمله سایر مواد مغذی از منابع غذایی مختلف توصیه می شود. مصرف روزانه فقط فلفل دلمه ای ممکن است منجر به از دست دادن سایر مواد مغذی ضروری شود.