نیازی نیست از غذاهای فرآوری شده اجتناب کنید. این همون چیزیه که مهم است.


در اینجا آنچه شما باید در مورد “غذاهای فوق العاده فرآوری شده” بدانید – چگونه آنها بر سلامتی شما تأثیر می گذارند و برای خانواده شما چه معنایی دارد.

من نسخه کوتاه تری از این پست را برای ستون خود در وبلاگ WebMD در مورد غذا و تناسب اندام نوشتم.

صحبت درباره “غذای فرآوری شده” می تواند من را عصبی کند. این امر به این دلیل است که بسیاری از آن بوی امتیاز می دهد ، به ویژه امتیاز داشتن وقت و منابع لازم برای انجام همه کارها از ابتدا.

بنابراین بسیاری از توصیه ها در مورد غذاهای فرآوری شده غیر واقعی است ، مانند “از هر چیزی در بسته اجتناب کنید”. مثل اینکه! مگر اینکه در مزرعه زندگی کنید و تمام روز خود را در آشپزخانه بگذرانید ، این امکان پذیر نیست.

محصولات ALDI

بنابراین غذای فرآوری شده چیست؟

نکته این است که اکثر غذاها به نوعی پردازش می شوند ، از جمله بسیاری از غذاهایی که برای سلامتی مفید تلقی می شوند.

فرآوری مانند پاستوریزاسیون مواد غذایی را ایمن می کند ، کنسروها عمر مفید آن را افزایش می دهد و مواد مغذی را حفظ می کند و آسیاب کردن به این معنی است که می توانید بدون آسیاب کردن آرد نان یا کلوچه تهیه کنید. اشکال دیگر پردازش عبارتند از:

  • کم آبی بدن
  • خرد کردن
  • مخلوط کردن
  • خشك كردن
  • انجماد
  • بسته بندی
  • تخمیر

به عبارت دیگر ، این اینفلوئنسر اینستاگرام که به شما می گوید “از همه غذاهای فرآوری شده اجتناب کنید” احتمالاً در حال حاضر یک بشقاب بزرگ از آنها را می خورد!

این چیزی است که مهم است

یک روش دقیق تر و مفیدتر برای فکر کردن در مورد محصولات این است درجه آنها پردازش کردند این دسته بندی ها از آنجا نشأت می گیرند طبقه بندی مواد غذایی NOVA:

  • غذاهای فرآوری نشده یا حداقل فرآوری شده: آنها در حالت طبیعی خود هستند یا تقریباً نزدیک هستند. این شامل میوه ها و سبزیجات تازه و یخ زده ، لوبیا و عدس خشک ، ماست ساده ، آجیل خام ، شیر پاستوریزه و گوشت یخ زده است.
  • غذاهای فراوری شده: اینها شامل غذاهایی هستند که نمک ، شکر یا چربی اضافه کرده اند ، مانند کنسرو لوبیا و سبزیجات ، پنیر ، کنسرو ماهی تن ، کنسرو میوه ها و نان تازه.
  • غذاهای فوق فرآوری شده: اینها غذاهایی هستند که حاوی مواد بیشتری مانند رنگ ها ، تثبیت کننده ها و امولسیفایرها هستند و غذاهای سالم و فراوری نشده بسیار کمی دارند. اینها شامل غذاهایی مانند کلوچه ، غلات صبحانه شیرین ، ناگت مرغ ، نوشابه ، چیپس و سوپ کنسرو شده است. آنها به طور کلی کالری زیادی دارند ، مواد مغذی کمی دارند و به طور گسترده فروخته می شوند.

چه انتظاری باید داشت؟

شاید متوجه شده باشید که جهش نسبتاً قابل توجهی از “پردازش شده” به “بیش از حد پردازش شده” وجود داشته است. این یک سیستم کامل نیست و بسیاری از محصولات در دسته های مختلف قرار می گیرند. غلات سبوس دار یا ماست کمی شیرین چطور؟ بدون شک منطقه خاکستری زیادی در اینجا وجود دارد.

غذاهای فوق فرآوری شده چه مشکلی دارند؟

اکثر ما غذاهای فوق فرآوری شده می خوریم. محققان گفته می شود که تقریبا 60 درصد از کل رژیم غذایی بزرگسالان آمریکایی از غذاهای فوق فرآوری شده تامین می شود. این میزان در بین کودکان آمریکایی (حدود 66 درصد) کمی بیشتر است.

تلاش برای از بین بردن رژیم غذایی (و رژیم فرزندان شما) از دست دادن وقت است. به عبارت دیگر ، موفق باشید بچه ای را تربیت کنید که هرگز نوشابه یا مارمالاد را لمس نمی کند.

همچنین اگر برخی از غذاهای فوق فرآوری شده را در خانه خود ذخیره می کنید (با ما!) نیازی به احساس گناه یا شرمندگی نیست. در عین حال ، من فکر می کنم مهم است که بفهمیم این غذاها چگونه می توانند با سلامت بزرگسالان و کودکان مرتبط باشند.

مطالعاتی مانند این نشان می دهد که هرچه این غذاهای فوق فرآوری شده بیشتر بخوریم ، از سلامت بیشتری برخوردار خواهیم بود:

  • یک مطالعه منتشر شده در مجله پزشکی بریتانیا در افرادی که غذاهای UHT بیشتری مصرف می کردند ، میزان بیشتری سرطان مشاهده شد.
  • تحقیقات اخیر فرانسویان بالغ به این نتیجه رسیدند که رژیم غذایی فوق العاده فرآوری شده با خطر مرگ زودهنگام مرتبط است.
  • مطالعه بیش از 9000 کودک انگلیسی مشخص شد که شاخص توده بدن ، شاخص چربی بدن ، وزن و دور کمر در کودکان ، نوجوانان و جوانانی که بیشترین غذاهای فرآوری شده را مصرف می کنند بیشتر است.

چرا؟ غذاهای فرآوری شده بیش از غذاهای فرآوری شده حاوی چربی ، نمک و شکر بیشتر و فیبر کمتری هستند. محققان می گویند که این عوامل ، همراه با افزودنی های غذایی ، مواد شیمیایی موجود در بسته بندی مواد غذایی و روش های پردازش مانند گرمایش در دمای بالا ، می تواند به مشکلات سلامتی کمک کند.

غذای سالم برای کودکان مبتلا به بریس

با غذاهای فرآوری شده چه کنیم

من صداهایی را برای کنار گذاشتن غذاهای فوق فرآوری شده شنیده ام ، اما فکر نمی کنم واقع بینانه باشد – و به نظر می رسد این دستور العمل وسواس و سرخوردگی است. در اینجا چیزی است که من به جای آن توصیه می کنم:

  • هنگام خرید ، لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید. قانون کلی من هرچه ساده تر باشد بهتر است. اگر گزینه هایی وجود داشته باشند که حاوی مواد افزودنی زیادی نباشند و من بتوانم آنها را خریداری کنم ، اغلب آنها را انتخاب می کنم.
  • بیشتر اوقات بپزید. برخی از غذاهای راحت در زندگی شلوغ ضروری هستند. غذاهای منجمد مانند فیله ماهی پخته یا گاهی اوقات راویولی منجمد اشکالی ندارد. اما شما همچنین می توانید غذاهای بسیار ساده ای با حداقل فرآوری شده مانند برنج و لوبیا یا تخم مرغ و میوه های سرخ کرده تهیه کنید.
  • نسخه های خانگی را آزمایش کنید. نوجوان من تسلیم نمی شود سس مزرعه بطری مورد علاقه او (و به همین دلیل ، او بیشتر سالاد سبز و چوب هویج می خورد!). اما او با لذت غذا می خورد سس کبابی خانگی من، ترکیب چاشنی برای تاکو، سس سیب، و ماکارونی با پنیر… (در اینجا لیستی از کارهایی است که من معمولاً از ابتدا انجام می دهم.– لیست شما ممکن است متفاوت باشد ، و اشکالی ندارد!)
  • به تعادل فکر کنید. بعد از تعطیلات آخر هفته در مادربزرگ خود یا یک جشن تولد عالی ، غذاها و میان وعده های ساده تری سرو کنید. به احتمال زیاد ، فرزند شما به هر حال هوس آنها را می کند. اگر فرزندان شما هفته گذشته یک جعبه غلات شیرین کرده بودند ، بهتر است این هفته صبحانه بخورید ، مانند تخم مرغ ، اسموتی و جو دوسر. اگر بچه ها برای ناهار ماکارونی و پنیر جعبه ای می خورند ، سیب و گلابی را به عنوان غذای جانبی خرد کنید.
  • خود را شل کنید. چه می خورید بیشتر اوقات این مهم است بیشتر بر غذاهای کمتر فرآوری شده از جمله میوه و سبزیجات زیاد تمرکز کنید و نگران هات داگ یا کوکی های جعبه ای نباشید.



دیدگاهتان را بنویسید